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西式面点师店长研修班

课程名称:西式面点师店长研修班

所属类别:面点烘焙类(本课程适合创业人士专修)

培养目标:课程为有长期职业规划的有基础人士专门设计:从一定基础教学开始,涵盖市场流行的法式西点精品课程和面包大师全能课程,可以胜任西点烘焙房、西餐饼房、创意工坊、各类原料产品研发部、西点烘焙工作室等店主要技术岗位的工作并独当一面的综合管理能力。学习与实习相结合。     

授课内容:

面包大师全能课程

    甜面包、调理面包、吐司、法式面包、软欧、丹麦、可颂、杂粮面包、花式贝果、德国碱水面包。日式红豆包、摩卡卷、椰蓉花型面包(花型、扭结)、杏仁酥皮辫子包、巧克力酱墨鱼包、布里欧、香葱面包、金枪鱼鸡蛋沙拉南瓜面包、肠仔面包、维也纳面包、皇后吐司、抹茶红豆吐司、巧克力芝士吐司、双色吐司、蔓越莓贝果、抹茶红豆贝果、原味贝果、海苔芝士贝果、布雷结、法式长棍、法式餐包、全麦吐司(中种法)、杂粮面包、啤酒藤兰面包、凯撒面包(皇冠赛门面包)、土豆乳酪香葱面包、羊角包、水果丹麦(3款)、国王饼、蔓越莓芝士软欧、金枪鱼芝士熔岩、老干妈牛肉麻薯软欧、芝心大咖、红酒无花果乳酪球、牛奶芒果软欧、全麦核桃、香蕉巧克力心形软欧。

法式西点精品课程

    国内资深饼房主厨导师,专注于法式西点制作与创新。系统传授巧克力和杏仁蛋糕胚、塔壳、厨师酱、杏仁酱、抹茶酱、黑加仑酱、马卡龙壳、可露里、光亮剂、巧克力装饰制作、翻糖装饰制作、巧克力慕斯馅心、苹果馅心、薄脆层、黑色淋面酱、绿色淋面酱、巧克力慕斯、苹果慕斯制作、意式蛋白霜、脆底制作、玛德琳、费南雪、泡芙、栗子馅心、草莓馅心、芒果馅心、柠檬酱、黄油酱、巧克力馅心、香草香缇、榛子黄油酱、手工巧克力馅心、草莓慕斯、芒果慕斯、栗子慕斯、装饰巧克力、歌剧院。

精品咖啡全能课程

    咖啡原种及特征、咖啡豆特征及鉴赏分析、咖啡的烘焙知识、美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习、最古老土耳其冲泡方式及品尝技巧、法压壶冲泡方式及技巧、越南壶使用及技巧、滤纸冲泡讲解、V60手冲咖啡制作、台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧、台式虹吸壶咖啡冲泡练习、意大利咖啡原理、标准Espresso制作、牛奶奶泡原理及制作、拉花制作和练习、24款花式咖啡配方及制作学习、12款非咖啡饮料配方及制作学习。

经营管理类课程

    原种及特征、菜单设计、卫生要求、成本控制、市场营销、人力资源与财务管理、领导艺术等

 

 

学 期: 4个月(其中三个月店面实操学习,每天8小时,含工作餐)上午9:00-下午16:00

学 费:49800元(学费包含学习所有费用,学校郑重承诺中途不会加收任何费用,学员亲自动手操作,一期不会下期可自备材料免费再学)

就业方向:连锁面包房、饼屋;以长三角地区、上海地区星级酒店、大型烘焙连锁企业为主。

教学理念:

    实现培训与实际零距离

    全面推进使用多媒体教学

    学员与教师零距离互动探讨

    制定符合行业发展的教学计划

    保持与餐饮企业沟通

    全天候接受报名适时滚动开班

招生对象:

    1.初高中毕业生,大中专院校毕业生。

    2.城乡待业青年。

    3.有志于从事西式烹调的各界人士、有无基础均可。

    4.对目前工作不满意,希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获 得一份满意工作的人。

    5.西餐类,16岁以上,均要求初中以上文化程度,综合素质好。

教学优势:

     1.中心背景,庞大的教育共享资源。

    2.合理、人性化的校园规章制度,规范的管理体系。

    3.依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势,拥有广阔、强势的就业平台。

    4.高素质的教师队伍,先进的教学设备。

    5.和谐的师生关系,温馨的校园生活。