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甜点烘焙裱花研修班

培养方向:以培养高档西点师主管及创业型人才为目标,重点传授西点烘焙系列经典品种制作流程,通过系统学习,使学生掌握西方面点制作知识,了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种烘焙甜点制作技法,了解专业理论知识,精通西式糕点系列代表品种的制作,熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛西点烘焙行业管理的复合 型人才,开创和提升对西点企业的管理。通过系统培训,能够熟练掌握操作技术、开店筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。本课程适合创业型人士学习。

授课内容: 讲授面包的表面装饰及各种馅料;传授不同类型甜点烘焙制作: 巧克力慕斯 、烤布蕾 、轻乳酪 、拿破仑 、 酸奶草莓巴巴露 、马卡龙、 红丝绒蛋糕、焦糖苹果挞、 火腿洋葱面包、牛奶哈司、全麦面包、黑麦核桃提子干面包、意式奶冻、香草太妃冻糕、磅蛋糕、 意大利饼干、栗子慕斯蛋糕、柠檬马德琳、巧克力熔岩蛋糕、脆皮泡芙、 树莓慕蛋糕类: 乳酪派、 北海道蛋糕 、布朗尼、戚风蛋糕 、 黑森林 、 轻芝士蛋糕 提拉米苏蛋糕等系列 与裱花工艺制作及要领掌握; 各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、喷枪使用、花边组合、立体小汽车造型蛋糕、 立体寿桃造型蛋糕、立体卡通人物造型蛋糕、欧式水果蛋糕制作、 立体花篮造型蛋糕、浮雕蛋糕以及立体十二生肖制作、陶艺蛋糕等。 学习对象:零基础但很想从事本专业长期发展并快速学习实用专业西点知识。
课程涵盖内容甜点创意烘焙专修+创意裱花蛋糕系列

 

学 期: 2个月

就业方向:连锁面包房、饼屋;以长三角地区、上海地区星级酒店、大型烘焙连锁企业为主。

教学理念:

    实现培训与实际零距离

    全面推进使用多媒体教学

    学员与教师零距离互动探讨

    制定符合行业发展的教学计划

    保持与餐饮企业沟通

    全天候接受报名适时滚动开班

招生对象:

    1.初高中毕业生,大中专院校毕业生。

    2.城乡待业青年。

    3.有志于从事西式烹调的各界人士、有无基础均可。

    4.对目前工作不满意,希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获 得一份满意工作的人。

    5.西餐类,16岁以上,均要求初中以上文化程度,综合素质好。

教学优势:

     1.中心背景,庞大的教育共享资源。

    2.合理、人性化的校园规章制度,规范的管理体系。

    3.依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势,拥有广阔、强势的就业平台。

    4.高素质的教师队伍,先进的教学设备。

    5.和谐的师生关系,温馨的校园生活。

工作时间:上午8点到下午6点,周末有工作人员值班。

报名地址:上海市浦东新区申江南路6288号(咨询报名处)

考试简介:

    西式面点师是国内从事餐饮行业的专属职业资格认证职称,适用于工作与餐饮服务业与食品行业创业的商业人士等。目前应国家劳动局相关政策现有五个等级:五级、四级、三级、二级和一级(俗称:初级、中级、高级、技师和高级技师)。该等级必须逐级上考,是烹饪行业人员必须参加的一种考试,也是餐饮酒店行业选拔人才的重要参考依据。

考试结构:

    考试必须逐级上考。包含应知与应会两部分:

    应知为机考,机考一般在实操考试前完成,满分100分,60分合格。机考题型为选择、判断。

    应会为现场实际动手操作考试,一般在正式实操考试前48小时,系统会下发机选到个人的考试内容(考试鉴定单),学员根据鉴定单内容在48小时内备好考试所需的原材料,在考试当天带到实际考场。现场操作一遍。合格标准同应知考试。

考试成绩:

    考试成绩一般在考试后15天登录上海市劳动和社会保障局官方网站即可查询(网站地址www.12333sh.gov.cn).

    应知和应会同时在60分以上,考试为通过。未能通过者则参加下一期考试的补考。

考试日期与报名:

    根据所参加的班级,根据课程进度参加最近的考试。上海浦东国际培训中心考生,统一到教务处所在班级班主任处登记报名。

 

报名须知:

一、 现场报名流程

    1. 报名步骤:查询欲报班级→填写报名表→签订培训协议书→报名处交款→领取学员证

    2. 学员报名必须持本人身份证件,代办报名须持代报人身份证件及学员身份证号码。

    3. 现场携带两张一寸登记照照片,若需办理住校需携带4张。(彩照或黑白照均可)

二、 网上报名流程

    1. 报名步骤,查询欲报班级→网上填写报名表→通过银行柜台办理对公业务交款→72小时内客服发邮件确认→凭身份证件于开课前三天到学校或开课当天到学校领取学员证。

    2. 报名必须填写学员身份证件号码。

三、 插班制度

    1. 插班是指学员过了开班日期以后报名,插班的学员在人数已满或已过插班期(开课后15天)的班级不能办理插班。

    2. 插班学员耽误课程可在下一个班级循环时补上。

    3. 特殊情况请与专业客服联系。客服电话:021-50311300

四、学员证有关规定

    1.学员证是进入教室听课和领取相关资料的唯一有效凭证,无证不可以进入教室。学员证不可以私自转借或转让给他人,否则予以没收,谢谢您的合作。

    2.因保管不善,损坏、丢失学员证的学员应及时持本人身份证到报名处办理挂失与补办手续。

    3. 由于学员个人原因导致的缺课,学校不会提供补课的服务,请谅解。