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西式面点师高级资格认证班

课程名称:西式面点师高级资格认证班

培训范围: 上海浦东国际培训中心在专业设置上以培养餐饮高端技术人才为核心的现代服务业为培训主体,为中高级技能型人才及灰领人才提供实训平台。

招生对象:

     1. 具备初中及以上文化程度,具有该专业中级/四级职业资格证书二年者;

     2. 希望通过提升培训,能够在餐饮行业获得一份高薪工作;

     3. 无影响正常学习的各类疾病病史。

学习周期:周期3个月,每周2个晚上和双休日1天。

培训费用:符合政府补贴人员按政府指导价收取费用3650元,考出证书后补贴50%;自费生学费2850元,实习材料、考务费、工具、服装代办费共1500元。

报名须知:带好本人二代身份证原件和中级职业资格证书原件,本人一寸照片2张。

鉴定考证:每双月经上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心统一考核鉴定合格后,颁发中华人民共和国人力资源和社会保障部《西式面点师职业资格证书》(高级/三级)。

课程内容:

     一、基础知识

     西点营养学知识,生产成本的核算,劳动生产率的计算,大型宴会、冷餐会成本核算等。

     二、专业知识

     质量管理知识,生产管理知识,设备管理知识,技术管理知识,食品加工中的变化知识等。

     三、巧克力制作:

     巧克力制作、造型、夹心、调味、装饰、模塑等制作。

     四、巧克力蛋糕制作

     学习巧克力蛋糕、西番尼、牛利、金字塔、沙哈、卷筒、杏仁、戚风、布朗尼、大理石等巧克力制作及蛋糕等制作。

     五、装饰蛋糕制作

     巧克力淋面单层、杏仁糖团单层包面装饰蛋糕,杏仁糖团花卉、蔬果捏塑,巧克力圣诞、树根蛋糕,植脂鲜奶油双层叠层婚庆、祝寿蛋糕,心形情人节单层蛋糕,果胶淋面单层装饰蛋糕等制作。

     六、面包制作

     羊角及巧克力羊角面包制作,丹麦水果、吐司、葡萄干面包制作,丹麦卷制作、梦罗丹麦面包、丹麦卡斯达、丹麦杏仁面包等制作。

     七、慕斯制作

     咖啡、百香果慕斯制作,覆盆子巧克力慕斯制作,焦糖慕斯制作,提拉米苏等制作。

备 注:

     1. 中心面向全国招生,凭二代身份证或有效证件报名,本市失业、在职人员可享受政府补贴;

     2. 外省市户口处于本市交金状态可以享受政府补贴培训;

     3. 学习期满考试合格后发《国家职业资格证书》,全国联网,出国公证有效;

     4. 出勤率达85%以上,本期不会,可以免费再学一期(材料代办费、考务费自理);

     5. 学期可能会因为学员个人接受程度、出勤率,上海市职业指导中心安排考试时间等情况会有所调整;

     6. 本中心对此简介具有最终修改权及解释权。

中心地址:中国上海浦东新区申江南路6288号(近坦仁路)

联系电话:021-50311300

联系人:贺老师

中心邮箱:kdlx@163.com