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现榨油自榨油 油品未必就好

来源: 广州日报

    专家建议:现榨油要尽快食用

    大排档和一些酒店做菜多用散装油,让市民为食用油安全捏一把汗。近日有市民爆料称,在自己小区和菜市场有现榨的花生油、芝麻油等,受到市民热捧。也有越来越多的市民购买家庭榨油机,在淘宝上,此类型机器月销过万台。这种现榨或自榨的油究竟好不好?专家表示,现榨油、自榨油是没经过精炼加工的“毛油”,原料控制存在问题,易氧化变质,不宜长期储存,建议榨出后要尽快食用。

    走访:

    小区、菜场现榨油热销

    在天河某小区的一销售农产品的店里,记者看到一小区居民正在购买店里的现榨油,他告诉记者,价格虽然贵点(18元/斤),但感觉放心,这家店榨油的花生他仔细看过,没有坏的,榨出来的油肯定比外面的好。在另一小区的广场上,有一家流动的榨油商家,摊位前摆着剥出来的干花生米,一台小型的榨油机器在工作,现榨的花生油22元/斤。

    在白云区某城中村菜市场的一粮油店里,记者看到店铺里有一袋袋的花生堆积成1.5米高,一旁榨油机正在工作,已经制出了大半桶油了。花生油价格在11元/斤~13元/斤。消费者罗小姐说,这种油比较新鲜,吃起来比大品牌的油还要香,他们家一直都吃这种油。

    网销:

    榨油机月销上万台

    记者在淘宝网上搜“家庭榨油机”发现,部分店铺月销上千台,粗略统计一下,淘宝网上一个月可销售上万台。机器价格从480元~6000元不等,但多集中在1500元~2500元,也有不少大品牌涉足该产品。记者询问后得知,以花生油为例,一斤干花生出油率在40%左右,压榨一斤花生油的成本仅需12元。记者翻阅各品牌榨油机评价发现,有买家反映出油浑浊,而出油率不如商家宣称的那样高。

    对于家用榨油机在网上热销,市民李小姐认为,会有更多的人购买这种机器,从原料到最后出品自己都能看到,这样的油吃着很安心。而市民姜女士则表示,家用榨油机榨出的油虽然更好,但自己没有多余的时间精力去挑选原料,而且原料价格并不便宜,买后很可能闲置,所以还不如直接买大品牌非转基因的油,一样放心。

    专家:原料流程难把控或不健康

    现榨油或者自榨油到底好不好?华南理工大学轻工与食品学院副研究员杨继国表示,这种油的确好,但是如果原料、存储和食用环节没控制好,反而不利于身体健康。

    杨继国介绍,制作好油的第一步是原料好,而坚果类容易出现霉变产生黄曲霉素,以花生为例,花生是否霉变不能单从肉眼观察,而现榨油或自榨油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺,即使自己选料,也可能出现黄曲霉素超标的情况。其次,现榨或自榨出来的油为“毛油”, 没有经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色等工序,这样的油一方面保存了维生素E等,但另一方面“毛油” 不一定能够达到国家食用油标准,其中有些成分并不耐热,所以存储时间有限,超过一定时间容易氧化变质。他建议,这类油榨出来后要立即食用,不要长期储存。